 |
|
 |
|
|
 |
|
|
|
 หัวเรื่อง:ผลของการเคียวริงขมิ้นที่มีต่อลักษณะเนื้อเยื่อขมิ้นและเวลาการทำแห้ง ผู้เขียน: นางสายสนม ประดิษฐดวง, รองศาสตราจารย์ ,  Prasart Kaewmanee, Wunwiboon Ganjanagoonchorn, Kanda Wanichgarnjanakull สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractMicroscopic study of cured and uncured turmeric tissue during different drying time showed that non-curing turmeric tissue consisted of native starch granules spread from outer through inner parts of rhizome. All starch granules stained red of safranin 0. After 60 hrs. of drying at 60-65?C some granules located at peripheral stained green of fast green FCF and small intracellular spaces were also observed. Curing turmeric by boiling for 30 minutes in water caused gelatinization of starch. The starch granules were damaged the granules and the starch was released outside and packed within cells. It was observed as green stained within the cells which indicated that gelatinized starch attained green of the fast green FCF. During drying period gelatinized starch shrinked and intracellular space increases which enhances water diffusion and shorten the time of drying. Drying time of curing turmerics were 18 hours but non-curing turmerics were 108 hours. |
งานวิจัยการเพิ่มศักยภาพการเพาะเลี้ยง และการพัฒนาคุณภาพมาตรฐานความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ปลาสลิด (2016)หัวหน้าโครงการ:ดร.เยาวภา ไหวพริบ, รองศาสตราจารย์ ผู้ร่วมโครงการ:ดร.อุทัยรัตน์ ณ นคร, ศาสตราจารย์ , นางอรทัย จินตสถาพร , ดร.อรพินท์ จินตสถาพร, รองศาสตราจารย์ , นายฉัตรชัย ไทยทุ่งฉิน , ดร.จิราพร รุ่งเลิศเกรียงไกร, รองศาสตราจารย์ , ดร.จุฑา มุกดาสนิท, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , ดร.จีรวรรณ มณีโรจน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , ดร.นันทิภา พันธุ์สวัสดิ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ แหล่งทุน:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.) ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (3) |
|
 ที่มา:วารสารวิทยาศาสตร์เกษตรหัวเรื่อง:ผลของการสีเปลือกนอกของผลกาแฟและการสลายเยื่อหุ้มเมล็ดกาแฟด้วยเอนไซม์เพคติเนสต่อระยะเวลาการอบแห้งและคุณภาพของเมล็ดกาแฟพันธุ์โรบัสต้า |
 |
 |
 Researcherดร. กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร สาขาที่สนใจ:Food chemistry, Chemical and nutritional qualities evaluation, Development of snack product and Thai dessert for export, Product development from rice Resume |
 |
|
ที่มา:การประชุมวิชาการและเสนอผลงานวิจัยพืชเขตร้อนและกึ่งร้อน ครั้งที่ 5หัวเรื่อง:ผลของอุณหภูมิ และความเร็วไอน้ำร้อนยวดยิ่งต่อเวลาการทำแห้ง และคุณภาพของข่าแห้ง |
ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 46หัวเรื่อง:การศึกษาเวลาที่เหมาะสมในการอบแห้งกล้วยตากแบบลมร้อนร่วมกับการอบแห้งด้วยคลื่นไมโครเวฟระบบสุญญากาศ |